Sambel Lombok, Pamulang - KOPI DARAT #2

KOPI DARAT #2

Sambel Lombok, Pamulang

Pada acara berkumpul kedua, dilaksanakan di restoran Sambel Lombok cabang Pamulang. Sambel Lombok ini menawarkan menu makanan Indonesia sederhana seperti ayam goreng, lele goreng, tempe mendoan, dan lalapan. Yang membuat tempat ini menjadi spesial adalah pemiliknya yang mengusungkan konsep seperti restoran cepat saji pada pengunjungnya. Seperti namanya, restoran ini memiliki diferensiasi yaitu sambal asal Lombok yang pedasnya legit dan mampu menggugah selera. Alasan awal komunitas memilih tempat ini adalah adanya suatu visi yang dimiliki pemiliknya untuk dapat menawarkan makanan tradisional dengan sambal nusantara yang fenomenal dibungkus dengan konsep restoran seperti restoran cepat saji.

Kegiatan pada kopdar kedua dimulai saat seluruh anggota komunitas berkumpul di Prasetiya Mulya lalu bersama-sama berangkat menuju daerah Pamulang. Perjalanan ditempuh dalam waktu 30 menit. Setelah sampai pada tempat yang dituju, acara pun dibuka dengan perbincangan kecil antar anggota komunitas. Perbincangan ini sebagai salah satu kebiasaan yang selalu dilakukan antar anggota kelompok sehingga antar anggota dapat semakin erat hubungannya. Setelah berbincang-bincang, masing-masing anggota memesan makanan yang sesuai dengan yang telah dijelaskan, tempat ini menggunakan konsep restoran cepat saji dimana tiap orang melakukan order dikasir dan langsung membayar makanan masing-masing. Sambil menunggu makanan dimasak, salah satu anggota kelompok yaitu Christian kemudian menyuarakan semboyan “Pedaskan suasana!”, dan dibalas oleh seluruh anggota lainnya “HU HA!”. Kemudian makanan yang disajikan dan ternyata makanannya sangatlah lezat dan sambal lombok yang dimiliki restoran ini terbilang unik. Rasa cabainya sangat pedas dan juga membuat rasa ketagihan. Jika dirasakan lagi, maka terdapat rasa asin, pedas serta legit dalam cabainya. Ketika mewancarai pemiliknya, dikatakan bahwa sambal ini menggunakan terasi segar serta ada tambahan perasan jeruk nipis yang membuat sambal lombok ini semakin istimewa. Cabai yang digunakan didalamnya adalah cabai rawit yang dicampur dengan cabai merah keriting sehingga menimbulkan rasa pedas yang panas. Setelah kegiatan makan selesai, beberapa anggota memberikan umpan-balik mereka terhadap kegiatan kopdar hari ini dan kemudian kami tutup dengan foto bersama.

Foto Kebersamaan Kami :

Nasi Pedas dan Bebek Crispy Dewata, Gading Serpong - KOPI DARAT #1

KOPI DARAT #1 

Nasi Pedas dan Bebek Crispy Dewata, Gading Serpong

Kopi darat pertama Komunitas Sambaladaya dilakukan di Nasi Pedas dan Bebek Crispy Dewata, yaitu salah satu tempat asyik di daerah Gading Serpong yang menyediakan sajian khas Bali yaitu Bebek Crispy, dipadu dengan beragam macam masakan pulau Dewata lainnya. Tidak lupa tempat ini memiliki sambal unggulan yaitu sambal matah. Sambal khas yang tidak main-main jika berbicara tingkat pedasnya, olahan cabai dan rempah-rempah lokal ini mampu membawa konsumen merasakan uniknya, kayanya, dan beragamnya cita rasa pulau Dewata. Sambal matah di restoran ini sendiri disajikan secara berbeda. Jika biasanya sambal matah terdiri dari irisan cabai, potongan bawang merah cincang serta serai, maka di Nasi Pedas dan Bebek Crispy Dewata sambal matah disajikan bersama dengan daun bawang yang ditumis bersamaan dengan sambalnya. Pemilik dari restoran ini sendiri memang melakukan riset sendiri untuk dapat menentukan hasil sambal yang enak yang masih menunjukkan khas daerah Bali itu. Tentunya ini menunjukkan bentuk perkembangan sambal nusantara yang resep orisinilnya dimodifikasi. Hal ini sesuai dengan tujuan awal Sambaladaya yang ingin mengeksplor keberagaman dari sambal nusantara. Selain itu, menu khusus yaitu hadirnya Bebek goreng garing yang empuk nan harum, ditemani sajian lauk lain yang gurih dan beragam, dilengkapi dengan sambal matah yang memberi ledakan-ledakan citarasa.

Pada kegiatan pertama Sambaladaya ini, acara dibuka dengan berbincang-bincang ringan sembari memesan makanan, tidak lupa komunitas mensosialisasikan sebuah salam yang kami desain sesuai dengan tema Sambaladaya. Salam tersebut terdiri atas beberapa bagian, yaitu gerakan dan suara. Gerakan yang dilakukan ialah mengepalkan tangan dan mengangkat kepalan tersebut keatas, seperti gerakan menyerukan kemerdekaan. Suara yang dimaksud ialah setiap anggota menyerukan kata “Hu Ha”, yaitu sebuah kata yang kami temukan dalam riset kami. Kata tersebut berasal dari ekspresi orang-orang ketika mengekspresikan kepedasan.

Hal menarik yang terjadi pada kopdar pertama ini ialah, kami berhasil mengajak konsumen diluar anggota Sambaladaya untuk ikut berpartisipasi dalam kegiatan yang kami lakukan. Kami berhasil mengajak 4 orang anggota tambahan. 4 Anggota tersebut pun berhasil kami jaga sehingga menjadi anggota tetap.

Setelah makanan datang dan tepat sebelum menyantap makanan, kami membuka dengan doa dan lalu setelah selesai berdoa anggota dipersilahkan untuk makan. Setelah makan, pemilik restoran atau tempat makan dipersilahkan untuk menjelaskan sambal yang mereka gunakan. Apa namanya, bagaimana karakteristik rasanya, dan kalau ada, cara khusus memakannya. Setelah mendapatkan pembelajaran tentang asal usul sambal matah seperti yang dijelaskan pada paragraf diatas, anggota komunitas sharing tentang pengalaman serta kemudian acara ditutup dengan foto bersama.

Foto kebersamaan kami :

KOMUNITAS SAMBALADAYA

INTRODUCTION

Perkenalkan kami adalah Komunitas SAMBALADAYA. SAMBALADAYA merupakan penggabungan dari dua kata, yaitu sambal dan budaya. Nama ini diambil sesuai dengan tujuan dibentuknya komunitas SAMBALADAYA ini, yaitu untuk melakukan eksplorasi berbagai macam sambal khas Indonesia.

OBJEKTIF

Tujuan dari komunitas SAMBALADAYA adalah untuk mengumpulkan para “penikmat” sambal untuk bersama-sama melakukan eksplorasi dan “menikmati” sambal-sambal khas nusantara. Selain menikmati sambal-sambal khas nusantara, kami juga mengenal lebih jauh mengenai sambal-sambal tersebut, mulai dari proses pembuatan, ciri khas, serta filosofi-filosofi dari sambal tersebut.

VALUE

Komunitas SAMBALADAYA pastinya mempunyai moral value yang dipegang oleh setiap anggota. Value tersebut kami rangkum ke dalam satu kata yaitu “EXPLORE”. Makna dari kata tersebut adalah rasa keingintahuan yang tinggi untuk menjelajah berbagai macam kuliner pedas dengan keanekaragaman sambal yang ada diberbagai penjuru tempat. Namun, tidak hanya sebatas menjelajah kuliner pedas melainkan juga mempelajari dan memahami sambal itu sendiri, mulai dari jenis-jenis, asal tempat, proses pembuatan, bahkan cerita / filosofi dibalik terbuatnya sambal tersebut.  Value itulah yang ditanamkan kepada setiap anggota komunitas SAMBALADAYA.

SIMBOL / LOGO

Sebuah komunitas tentunya tidak lepas dari Symbol ataupun Logo, yang tentunya Logo tersebut dibuat agar merepresentasikan value komunitas tersebut dan juga apa komunitas tersebut. Maka dari itu Sambaladaya pun memiliki sebuah Symbol atau Logo yang merepresentasikan jati diri Komunitas kami dan agar lebih mudah dikenal. Symbol Sambaladaya itu berebentuk tulisan Sambaladaya namun huruf “L” di ganti dengan gambar cabai dan huruf “A” setelahnya di ganti dengan gambar wayang. Untuk gambar cabai ini artinya adalah merepresentasikan kami sebagai Komunitas penikmat cabai dan sangat menghargai makanan pedas. Di sisilain gambar wayang tersebut melambangkan Budaya Indonesia yang dimana kita tidak hanya menikmati cabai namun juga mempelajari Budaya apa yang terkandung didalam sebuah sambal itu, sejarah apa yang terkandung didalamnya dan ada cerita apa di balik pembuatan sambal tersebut. Lalu jika di lihat lebih lanjut di dalam gambar wayang tersebut terdapat ukiran-ukiran sawah, tumbuh-tumbuhan, ranting pepohonan, dan binatang yang artinya melambangkan pertumbuhan dan kesuburan yang ada di sekitar Indonesia dan menunjukan bahwa Indonesia itu Luas dan beragam begitu juga Cabai maupun Sambalnya, di sisi lain hal itu juga melambangkan harapan kita untuk terus tumbuh dan berkembang.